做法
1 将鸡蛋打散,加少许盐;其他材料治净备用。
2 油烧热,入鸡蛋汁,摊成蛋饼,煎至金黄色后,盛起,切成鸡蛋丝。
3 留底油,下入豆芽和红椒丝,炒熟后,调入盐、鸡精、胡椒粉和香油,起锅,盛入盘中,盖好鸡蛋丝,撒上葱花,即可。
肉菜类炒菜
回锅肉
材料 五花肉300克,蒜苗,青、红椒各50克
味料 甜面酱、酱油、料酒各10克,白糖5克,豆瓣酱15克,豆豉2.5克
做法
1 五花肉洗净,入锅煮熟,捞起沥干,切成大薄片。
2 青、红椒洗净切块;蒜苗洗净切段。
3 起油锅,下肉片炒至稍卷,下豆瓣酱、豆豉、甜面酱、酱油、白糖,放入青红椒、蒜苗炒至断生即可。
白椒炒风吹肉
材料 风吹肉350克,白辣椒50克,蒜苗50克
味料 盐、料酒、酱油、蚝油、香油各适量
做法
1 风吹肉洗净,入锅蒸熟,切片。
2 白辣椒用冷水泡5分钟,洗净切段;蒜苗洗净切小段。