“所以，你给它总结一个特点出来？”孙总的考题又来了。
“雅致，没钱人吃不起，没闲人没时间，没品味的人尝不出好来。”丁哥这样一说，不需要解释，大家都明白，这东西要普及大众，难度有多大。
于是，大家明白了孙总的基本意思。
接下来，孙总自己开讲了。他说，粤菜的精华是什么呢？是对不同食材的不同处理办法。要说，这与古代岭南地区属于蛮荒地带有关。
中原地区的物产在岭南地区虽然有，但产量并不多。所以，为填饱肚子，不得不用山上的海里的各种可以吃的东西来。比如，宋代人，是不怎么吃生蚝的。只有最穷的海南人吃它。因为它的腥气比较重，显得也不卫生，内地也不产。
苏东坡来到海南后，改进了它的烹饪方法，让生蚝成为一种美食，也为岭南菜，作出了贡献。
彭总说到：“那苏大学士的贡献多了。原来黄州人，也不怎么喜欢猪肉的，一般当时的人，都喜欢吃羊肉。结果，他发明了东坡肉，因为名星效应，居然风靡起来。”