在点菜的时候，一定要记得询问餐桌上其他人的意见。特别是要问一下有没有比较喜欢吃的以及大家有什么需要忌口的。这样，会让在座的每位客人都有一种被照顾到的感觉。饭局组织者在点完菜后，为了体现自己的礼貌，还要问一下在座的客人，合不合大家的口味或者要不要再点一些其他的。
在进行点菜的过程中，组织者一定要做到心中有数。可以根据这三个规则进行点菜。一是看客人的多少。在点菜的时候，一般会遵循一个通用原则：人均一菜。如果宴请的男士比较多的话，菜肴的数量可以适当地增加一些。二是菜肴要注意组合搭配。一般情况下，一桌菜最好是要有冷有热，有荤有素，在搭配上尽量做到全面。如果在座的男士比较多的话，可以多选择几样荤菜。如果在座女士比较多的话，尽量选择多点些清淡素菜。三是以谈判的重要程度计算。如果只是平常普通的商务宴请，那么平均每道菜的价格控制在50元到80元左右就可以。如果是场比较关键的谈判或者宴请的对象比较重要的话，那么在点餐的时候，一定要有针对性。在所点的菜肴之中，一定要有几道比较有“分量”的菜，比如龙虾、刀鱼等等。